G2 Gastro-Betriebsleiter · Vorbereitung im Vergleich · Stand
Für die Berufsprüfung Gastro-Betriebsleiter/in führt der Weg praktisch immer über ein G2-Seminar bei einem der GastroSuisse-Bildungszentren, denn dort entstehen auch das Lernreflexionsdossier und die Modulprüfungen. Ein Buch oder eine App ersetzt das Seminar nicht, sie helfen dir aber beim Wiederholen vor den Modulprüfungen und der schriftlichen Abschlussprüfung. Dieser Ratgeber zeigt, welche Varianten es gibt, was sie kosten und wie du sie sinnvoll kombinierst.
Die kurze Antwort
Wer in einem Betrieb arbeitet, der dem L-GAV untersteht, wählt fast immer das Präsenzseminar oder das Blended Learning eines Bildungszentrums. Die Beiträge von L-GAV und Bund decken in diesem Fall einen grossen Teil der Kosten, und das Seminar liefert dir Struktur, Lehrmittel und den Austausch mit anderen Kaderleuten aus der Branche.
Wer viel Schichtarbeit hat oder weit weg von Zürich, Bern oder Luzern wohnt, sollte die Blended-Varianten prüfen. Sie verlagern einen Teil der Tage in Online-Sequenzen und ins Selbststudium.
Ein Fragentrainer wie unser FachausweisTrainer ist eine Ergänzung für die Wochen vor den Modulprüfungen und vor der schriftlichen Abschlussprüfung. Er hilft beim Wiederholen von Rechnungswesen, Recht und Führung, ersetzt aber weder das Seminar noch die Arbeit am Lernreflexionsdossier oder das Üben für die mündliche Prüfung.
Die Optionen im Überblick
| Option | Typische Anbieter | Format | Kosten | Stärken | Grenzen |
|---|---|---|---|---|---|
| G2-Präsenzseminar | GastroBern, GastroGraubünden, GastroLuzern, GastroSt.Gallen, GastroZürich, GastroTicino (italienisch) | 32 Seminartage in Blöcken von 1 bis 3 Tagen, berufsbegleitend | Rechenbeispiel GastroSuisse: CHF 7'100 inkl. Modul- und Abschlussprüfung (2026); GastroZürich Präsenz CHF 6'730 inkl. Verpflegung und Lehrmittel, Prüfungsgebühren separat | Lehrmittel, Dozierende aus der Branche, Austausch, Begleitung beim Dossier | Fixe Kurstage, Abwesenheit vom Betrieb |
| G2 Blended Learning | GastroZürich, GastroGraubünden | Mix aus Präsenztagen, Online-Sequenzen und Selbststudium | GastroZürich CHF 6'000 inkl. Lehrmittel (Prüfungsgebühren separat); GastroGraubünden ohne separaten Preis ausgewiesen | Weniger Reisetage, flexibler für Schichtarbeit | Viel Selbstdisziplin nötig; Wahlpflichtmodul und Prüfungen vor Ort |
| Lehrmittel der Seminare | Bildungszentren (im Seminarpreis enthalten) | Print und digital, je nach Zentrum | im Kurspreis enthalten | Genau auf die Module abgestimmt | Ohne Seminar kaum einzeln erhältlich |
| Fragentrainer | FachausweisTrainer | Online-Fragen mit Erklärungen, Theoriekarten, Simulationen unter Zeitdruck | CHF 70 einmalig für 12 Monate, kein Abo | Schnelles Wiederholen, Schwächen sichtbar, Gratistest ohne Anmeldung | Eigene Übungsfragen, keine offiziellen; kein Dossier-Feedback, kein mündliches Training |
| Offizielle Unterlagen | GastroSuisse | PDF: Prüfungsordnung, Wegleitung, Merkblatt Finanzierung | kostenlos | Verbindliche Angaben zu Prüfung, Dossier und Zulassung | Keine Übungsaufgaben |
| Lerngruppe | Kolleginnen und Kollegen aus dem Seminar | Treffen oder Videocall | kostenlos | Fallbesprechung, gegenseitiges Abfragen, Probe der mündlichen Prüfung | Braucht Verbindlichkeit |
Präsenzseminar bei einem Bildungszentrum
Anders als bei vielen anderen Berufsprüfungen gibt es für G2 keinen breiten Markt mit Dutzenden Schulen. GastroSuisse führt das Seminar über die Bildungszentren der Kantonalverbände durch: GastroBern, GastroGraubünden, GastroLuzern, GastroSt.Gallen, GastroZürich und GastroTicino, Letzteres auf Italienisch. Das Seminar umfasst 32 Seminartage mit sechs Pflichtmodulen und einem Wahlpflichtmodul, aufgeteilt in Blöcke von einem bis drei Tagen.
Der grösste Vorteil liegt im Zusammenspiel von Unterricht, Modulprüfungen und Lernreflexionsdossier. Das Dossier begleitet dich durch die ganze Ausbildung und ist Teil der Abschlussprüfung, siehe Lernreflexionsdossier G2. Im Seminar bekommst du Rückmeldungen dazu, und du lernst Leute aus anderen Betrieben kennen, mit denen du später üben kannst.
Die Grenzen sind vor allem organisatorisch. Die Starttermine unterscheiden sich je nach Zentrum: GastroZürich startet laut eigener Seite zweimal pro Jahr, das nächste Mal am 11. Januar 2027, und rechnet zusätzlich mit rund 100 Stunden Selbststudium. GastroGraubünden führt 2026 kein G2-Seminar durch. Wähle den Standort deshalb nach Zeitraum und Prüfungstermin, nicht nur nach dem Arbeitsweg. Details zu Kursorten und Dauer stehen im Ratgeber Ausbildung, Dauer und Termine.
Blended Learning
Zwei Zentren bieten eine gemischte Form an. Bei GastroGraubünden besteht sie laut Kursseite aus fünf Präsenztagen in Zürich, fünf Online-Tagen über Teams und Selbststudium auf einer Moodle-Plattform mit Rückmeldungen eines Coachs, insgesamt rund 400 Lernstunden. Das Wahlpflichtmodul und alle Prüfungen finden vor Ort statt. GastroZürich nennt für Blended Learning CHF 6'000 inklusive Lehrmittel.
Diese Form passt, wenn du dir Lernzeit selbst einteilen kannst und nicht für jeden Block freinehmen willst. Sie verlangt aber mehr Disziplin, weil du einen grossen Teil allein erarbeitest. Wer erfahrungsgemäss nur mit festen Terminen lernt, ist im Präsenzseminar besser aufgehoben.
Lehrmittel und Bücher
Die Lehrmittel für G2 erhältst du über das Seminar. Bei GastroZürich und GastroGraubünden sind sie im Kurspreis enthalten. Ein eigenständiges Prüfungsbuch, das allein auf G2 vorbereitet, haben wir bei unserer Recherche nicht gefunden. Allgemeine Fachbücher zu Gastro-Controlling, Personalführung oder Arbeitsrecht können ergänzen, doch massgebend bleiben die Lernziele aus der Wegleitung.
Fragentrainer und Apps
Unser FachausweisTrainer ist ein Online-Fragentrainer mit Theoriekarten für die Inhalte der Berufsprüfung. Jede Frage hat eine Erklärung, und du kannst Simulationen unter Zeitdruck lösen. Die Oberfläche gibt es auf Deutsch, Französisch und Italienisch, die Inhalte sind auf Deutsch. Der Zugang kostet CHF 70 einmalig für zwölf Monate, ohne Abo. Im kostenlosen Test sind 20 Fragen pro Themenbereich und das erste Theoriekapitel ohne Anmeldung offen.
Was er nicht kann, sagen wir ebenso klar: Er ersetzt weder das Seminar noch das Feedback zum Lernreflexionsdossier noch die Übung für das mündliche Prüfungsgespräch. Die Fragen sind eigene Übungsfragen und keine offiziellen Prüfungsaufgaben, und wir sind mit GastroSuisse nicht verbunden. Beispiele für typische Aufgaben findest du unter G2 Prüfungsfragen.
Kostenlose offizielle Unterlagen
Bevor du Geld ausgibst, lädst du dir bei GastroSuisse die Prüfungsordnung, die Wegleitung und das Merkblatt zur finanziellen Unterstützung herunter. Die Wegleitung beschreibt, was in den Prüfungsteilen verlangt wird und wie das Lernreflexionsdossier aufgebaut sein muss. Wer sie gelesen hat, kann jedes Kursangebot besser einordnen. Eine Musterprüfung veröffentlicht GastroSuisse auf der G2-Seite nicht.
Was kostet die Vorbereitung insgesamt?
GastroSuisse rechnet im Lesebeispiel mit CHF 5'900 Kurskosten, CHF 700 für die Modulprüfungen und CHF 500 für die Abschlussprüfung, total CHF 7'100. Davon gehen in L-GAV-Betrieben einiges ab: der Bundesbeitrag von höchstens 50 % der anrechenbaren Kosten (im Beispiel CHF 3'300), die L-GAV-Pauschale von CHF 2'640 und die Übernahme der Abschlussprüfung von CHF 500. Im Beispiel bleibt ein Eigenanteil von CHF 660. Verpflegungspauschalen, Einschreibegebühren und Reisekosten sind darin nicht enthalten.
Ohne L-GAV-Betrieb bleibt der Bundesbeitrag. Er wird nach der Abschlussprüfung ausbezahlt, bei einer Berufsprüfung höchstens CHF 9'500. Die Bedingungen erklärt der Ratgeber Bundesbeiträge, die Rechnung im Detail steht unter G2 Kosten und Finanzierung. Ein Fragentrainer fällt mit CHF 70 kaum ins Gewicht, ist aber nicht beitragsberechtigt.
Die L-GAV-Beiträge sind kontingentiert. Reiche das Gesuch früh ein und plane nicht fest damit, bevor die Zusage vorliegt.
So kombinierst du sinnvoll
Für die meisten ist diese Mischung realistisch: Seminar als Rückgrat, Wegleitung als Massstab, das Dossier laufend nach jedem Modul ergänzen und in den drei bis vier Wochen vor jeder Modulprüfung täglich 20 bis 30 Minuten Fragen lösen. Vor der schriftlichen Abschlussprüfung im März oder September 2027 kommt mindestens eine Simulation unter Zeitdruck dazu, für die mündliche Prüfung eine Probe mit jemandem aus der Lerngruppe.
Einen Wochenplan und die häufigsten Fehler findest du im Lernplan G2, den Überblick über die Prüfung im Hauptratgeber G2.
Woran du ein gutes Angebot erkennst
- Das Angebot richtet sich nach der aktuellen Prüfungsordnung und Wegleitung von GastroSuisse.
- Es ist klar, welche Prüfungsgebühren im Preis enthalten sind und welche GastroSuisse separat verrechnet.
- Das Seminar steht auf der Meldeliste des SBFI, sonst gibt es keinen Bundesbeitrag.
- Übungsfragen haben eine Erklärung, nicht nur eine Lösung.
- Es gibt Simulationen unter Zeitdruck für die schriftlichen Prüfungen.
- Der Stand der Inhalte ist angegeben, zum Beispiel bei L-GAV-Zahlen.
- Ein Gratiszugang oder eine Probelektion ist möglich.
- Abo- und Kündigungsbedingungen sind klar, bevor du zahlst.
- Erfolgsquoten werden nur genannt, wenn sie belegt sind.
Wichtig zu wissen
Aufbau, Termine, Gebühren und Zulassung legt die Prüfungsträgerschaft fest und kann sie ändern. Massgebend sind die aktuelle Prüfungsordnung und Wegleitung. Dieser Ratgeber ist ein unabhängiges Lernangebot und keine Rechts- oder Steuerberatung. Preise und Angebote anderer Anbieter können sich ändern; wir haben sie am 9. November 2026 auf deren Websites geprüft.
Beispielfragen aus dem Gratis-Test
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Frage 1
Ein Gastronom formuliert das Ziel: «Wir wollen langfristig gesunde Gewinne erzielen.» Um welche Zielart handelt es sich?
- Um ein Sachziel, weil es das Leistungsprogramm des Betriebs beschreibt.
- Um ein Formalziel, weil es wirtschaftlichen Erfolg wie Gewinn oder Rentabilität ausdrückt.
- Um ein Sozialziel, weil es die Interessen der Mitarbeitenden betrifft.
- Um ein Ökologieziel, weil es die Umwelt im Betrieb betrifft.
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Richtig: B. Formalziele drücken den wirtschaftlichen Erfolg aus, etwa Gewinn, Rentabilität oder Liquidität. Sachziele legen Leistungsprogramm und Märkte fest. Beide Zielarten müssen aufeinander abgestimmt werden.
Frage 2
In der Küche des Landgasthofs «Linde» arbeitet Kevin Roth von 08:00 bis 17:30 Uhr (9.5 Stunden). Wie lange muss die Pause mindestens insgesamt dauern, die das Arbeitsgesetz vorschreibt?
- Eine Viertelstunde, weil die Pause erst ab einer Tagesarbeitszeit von mehr als elf Stunden verlängert wird.
- Eine halbe Stunde, weil das Gesetz diese Dauer unabhängig von der Länge der Arbeitszeit vorgibt.
- Eine Stunde, weil bei mehr als neun Stunden Tagesarbeitszeit die Mindestpause eine Stunde beträgt.
- Anderthalb Stunden, weil bei geteilter Schicht im Gastgewerbe immer die doppelte Pause gilt.
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Richtig: C. Das Arbeitsgesetz verlangt Pausen von mindestens einer Viertelstunde bei mehr als 5.5 Stunden, einer halben Stunde bei mehr als sieben Stunden und einer Stunde bei mehr als neun Stunden Tagesarbeitszeit. Bei 9.5 Stunden ist somit eine Stunde fällig. Die Pausen können aufgeteilt werden.
Frage 3
Welche Aussage über Eigen- und Fremdkapital trifft zu?
- Eigenkapital sind alle Geldmittel auf dem Bankkonto, Fremdkapital sind alle Waren im Lager des Betriebs
- Eigenkapital haben die Inhaberin oder Gesellschafter eingebracht, Fremdkapital wird von Dritten geliehen und muss zurückbezahlt werden
- Eigenkapital muss verzinst und zurückbezahlt werden, Fremdkapital haftet dagegen nie für Verluste
- Eigenkapital entsteht ausschliesslich durch Bankkredite, Fremdkapital durch den Gewinn der Vorjahre
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Richtig: B. Das Kapital auf der Passivseite der Bilanz zeigt, woher die Mittel stammen. Eigenkapital stammt von den Eigentümern, trägt das Verlustrisiko zuerst und ist nicht rückzahlbar. Fremdkapital ist geliehen, verursacht Zins und muss gemäss Vertrag zurückbezahlt werden.
Frage 4
Ein Hotel garni in Luzern erhöht die Zimmerpreise während eines Festivals und senkt sie in der Nebensaison gezielt. Welches Ziel steht dahinter primär?
- Eine möglichst konstante Auslastung zu erreichen, unabhängig vom erzielten Preis
- Den Ertrag aus der begrenzten und nicht lagerbaren Zimmerkapazität zu maximieren
- Die Fixkosten schon in der Nebensaison vollständig durch tiefe Preise zu decken
- Allen Gästen über das Jahr hinweg einen einheitlichen Preis zu garantieren
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Richtig: B. Beim Yield Management werden Preise nach Nachfrage gesteuert, um den Ertrag aus einer begrenzten, nicht lagerbaren Kapazität zu maximieren. Ein leeres Zimmer lässt sich nicht nachverkaufen.
Frage 5
Die Eventküche «Gourmet Pur» liefert ein Buffet an einen Firmenanlass. Das beauftragte Subunternehmen transportiert die Speisen ungekühlt, die Gäste erkranken. Die Veranstalterin verlangt Schadenersatz vom Cateringbetrieb. Worauf stützt sie ihren Anspruch im Vertragsverhältnis?
- Auf Art. 58 OR, weil die Küche als Werk gilt und deren Eigentümer für alle Schäden aus dem Betrieb haftet
- Auf Art. 41 OR allein, weil nur der Subunternehmer unmittelbar schuldhaft gehandelt hat und deshalb nur er haftet
- Auf Art. 101 OR: Der Cateringbetrieb haftet für das Verhalten der von ihm beigezogenen Hilfsperson wie für sein eigenes
- Auf keine Norm, weil die Verantwortung mit der Weitergabe der Arbeit an das Subunternehmen vollständig auf dieses übergeht
Lösung und Erklärung anzeigen
Richtig: C. Wer die Erfüllung einer Vertragspflicht Hilfspersonen überträgt, haftet nach Art. 101 OR für deren Verhalten wie für sein eigenes. Der Cateringbetrieb bleibt gegenüber der Veranstalterin verantwortlich und kann allenfalls auf den Subunternehmer zurückgreifen. Eine Haftungsübertragung auf den Dritten gegenüber dem Vertragspartner gibt es nicht.
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Gastro-Betriebsleiter/in (G2): 1'435 Übungsfragen mit Erklärung
20 Fragen pro Themenbereich und das erste Theoriekapitel, ohne Karte und ohne Anmeldung als Gast.
Häufige Fragen
Kann ich G2 ohne Seminar machen?
Die G2-Module werden über die Bildungszentren der GastroSuisse-Kantonalverbände angeboten, und dort entstehen auch Modulprüfungen und Lernreflexionsdossier. Kläre Sonderfälle wie Gleichwertigkeiten direkt mit GastroSuisse.
Reicht eine App allein?
Nein. Eine App hilft beim Wiederholen für die schriftlichen Prüfungen, ersetzt aber weder Seminar noch Dossier-Feedback noch die Vorbereitung auf das mündliche Gespräch.
Was kostet die G2-Vorbereitung?
GastroSuisse nennt im Rechenbeispiel CHF 7'100 für Kurs und Prüfungen. In L-GAV-Betrieben bleiben nach Bund und L-GAV im Beispiel CHF 660.
Gibt es G2 online?
GastroZürich und GastroGraubünden bieten Blended Learning mit Präsenz- und Online-Teilen an. Prüfungen und Wahlpflichtmodul finden vor Ort statt.
Gibt es eine offizielle Musterprüfung?
Auf der G2-Seite von GastroSuisse ist keine veröffentlicht. Verbindlich sind Prüfungsordnung und Wegleitung.
Quellen und weiterführende Links
- GastroSuisse, G2 Gastro-Betriebsleiterseminar mit eidg. Fachausweis
- GastroSuisse, Prüfungsordnung Gastro-Betriebsleiter/in BP
- GastroSuisse, Wegleitung Gastro-Betriebsleiter/in BP
- GastroSuisse, Merkblatt Finanzielle Unterstützung L-GAV und Bund (2026)
- GastroZürich, G2 Gastro-Betriebsleiterseminar
- GastroGraubünden, G2 Gastro-Betriebsleiterseminar mit eidg. Fachausweis
- SBFI, Bundesbeiträge für Kurse auf eidgenössische Prüfungen
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