Gastro-Betriebsleiter/in (G2) – Prüfungsfragen & Vorbereitung 2027
Führung, Kalkulation und Recht für den Gastrobetrieb. 9 Themenbereiche, 923 Übungsfragen mit Erklärungen und 116 Theoriekarten.
- Fragen
- 923
- Theoriekarten
- 116
- Themen
- 9
- 12 Monate
- CHF 70
Die Prüfung
Berufsprüfung Gastro-Betriebsleiter/in mit eidg. Fachausweis (G2)
Das Wichtigste aus Prüfungsordnung und Wegleitung. Verbindlich sind immer die aktuellen Unterlagen der Prüfungsträgerschaft.
- Prüfungsträgerschaft
- GastroSuisse
- Abschluss
- Berufsprüfung (eidg. Fachausweis)
- Zulassung
- Das G1-Zertifikat zählt als halber Weg zum G2.
- Prüfungssprachen
- Deutsch, Französisch, Italienisch
Prüfungsteile
| Teil | Form | Dauer |
|---|---|---|
| Modulprüfungen (6 Pflicht- und 1 Wahlmodul)in Zürich | schriftlich | – |
| Berufsprüfung G2 | schriftlich | – |
| Berufsprüfung G2 | mündlich | – |
Themen
Alle Themenbereiche. Mit Anzahl Fragen.
9 Themenbereiche · 923 Übungsfragen · 116 Theoriekarten
- 01Betriebsführung und Strategie113 Fragen
- 02Personalführung und HR141 Fragen
- 03Finanzen: Rechnungswesen, Kalkulation, Controlling143 Fragen
- 04Marketing, Verkauf, Gästebindung116 Fragen
- 05Recht143 Fragen
- 06Qualität, Hygiene, Arbeitssicherheit129 Fragen
- 07Wahlpflicht Gastronomie/Küche69 Fragen
- 08Wahlpflicht Systemgastronomie40 Fragen
- 09Wahlpflicht Bar/Club/Event29 Fragen
Beispielfragen
Teste dich mit fünf Fragen.
Wähle eine Antwort im Kopf und öffne dann die Lösung. Die Fragen und Erklärungen sind auf Deutsch.
Frage 1 · Gastro-Betriebsleiter · Prüfung
Das Bistro «Tramhalte» in Bern senkt den Preis seines Mittagsmenüs durch eine befristete Aktion. Die variablen Kosten je Menü bleiben gleich. Wie verändert sich dadurch die Break-even-Menge, wenn die Fixkosten unverändert sind?
- Sie sinkt, weil durch den tieferen Preis automatisch mehr Menüs verkauft werden
- Sie bleibt gleich, weil die Fixkosten unverändert sind und nur sie den Break-even bestimmen
- Sie sinkt, weil die variablen Kosten im Verhältnis zum Preis stärker ins Gewicht fallen
- Sie steigt, weil jedes Menü einen kleineren Deckungsbeitrag zur Deckung der Fixkosten liefert
Lösung und Erklärung anzeigen
Richtig: D. Die Break-even-Menge ergibt sich aus den Fixkosten geteilt durch den Deckungsbeitrag je Einheit. Sinkt der Preis bei gleichen variablen Kosten, schrumpft der Deckungsbeitrag, und es braucht mehr verkaufte Menüs.
Frage 2 · Gastro-Betriebsleiter · Prüfung
Die Pächterin Laura Meier mietet für ihr Restaurant Geschäftsräume in Wil und will den unbefristeten Mietvertrag kündigen. Welche gesetzliche Kündigungsfrist gilt bei der Miete von Geschäftsräumen?
- Drei Monate auf Ende eines beliebigen Monats, wie bei der Miete von Wohnräumen
- Zwei Monate auf Ende eines Monats, weil Gewerberäume als bewegliche Sachen gelten
- Sechs Monate auf einen ortsüblichen Termin
- Vierzehn Tage auf jeden Termin, weil im Gastgewerbe der L-GAV eine Verkürzung anordnet
Lösung und Erklärung anzeigen
Richtig: C. Für Geschäftsräume beträgt die gesetzliche Kündigungsfrist bei unbefristeten Mietverträgen sechs Monate auf einen ortsüblichen Termin (Art. 266d OR). Vertraglich sind abweichende Fristen möglich.
Frage 3 · Gastro-Betriebsleiter · Prüfung
Der frisch eingestellte Commis Jonas Egger ist hoch motiviert, hat aber kaum Fachkenntnisse in der warmen Küche. Welchen Führungsstil empfiehlt das situative Führungsmodell nach Hersey/Blanchard für diese Entwicklungsstufe?
- Delegieren: Aufgabe vollständig übergeben, weil Motivation für den Erfolg wichtiger ist als Fachwissen.
- Beteiligen: Entscheidungen gemeinsam fällen, weil Jonas bereits Fachwissen mitbringt, aber Selbstvertrauen braucht.
- Unterweisen: klare Anweisungen geben und eng anleiten, weil Fachkompetenz fehlt, die Motivation aber hoch ist.
- Überzeugen: Entscheide erklären und Fragen zulassen, weil Jonas beides, Können und Wollen, nur teilweise mitbringt.
Lösung und Erklärung anzeigen
Richtig: C. Beim situativen Führen richtet sich der Stil nach dem Entwicklungsstand der Mitarbeitenden. Wer motiviert, aber fachlich unerfahren ist, braucht klare Anweisungen und enge Anleitung.
Frage 4 · Unternehmensziele, Strategie, Leitbild
Ein Gastronom formuliert das Ziel: «Wir wollen langfristig gesunde Gewinne erzielen.» Um welche Zielart handelt es sich?
- Um ein Sachziel, weil es das Leistungsprogramm des Betriebs beschreibt.
- Um ein Formalziel, weil es wirtschaftlichen Erfolg wie Gewinn oder Rentabilität ausdrückt.
- Um ein Sozialziel, weil es die Interessen der Mitarbeitenden betrifft.
- Um ein Ökologieziel, weil es die Umwelt im Betrieb betrifft.
Lösung und Erklärung anzeigen
Richtig: B. Formalziele drücken den wirtschaftlichen Erfolg aus, etwa Gewinn, Rentabilität oder Liquidität. Sachziele legen Leistungsprogramm und Märkte fest. Beide Zielarten müssen aufeinander abgestimmt werden.
Frage 5 · Arbeitsrecht, L-GAV im Betrieb
In der Küche des Landgasthofs «Linde» arbeitet Kevin Roth von 08:00 bis 17:30 Uhr (9.5 Stunden). Wie lange muss die Pause mindestens insgesamt dauern, die das Arbeitsgesetz vorschreibt?
- Eine Viertelstunde, weil die Pause erst ab einer Tagesarbeitszeit von mehr als elf Stunden verlängert wird.
- Eine halbe Stunde, weil das Gesetz diese Dauer unabhängig von der Länge der Arbeitszeit vorgibt.
- Eine Stunde, weil bei mehr als neun Stunden Tagesarbeitszeit die Mindestpause eine Stunde beträgt.
- Anderthalb Stunden, weil bei geteilter Schicht im Gastgewerbe immer die doppelte Pause gilt.
Lösung und Erklärung anzeigen
Richtig: C. Das Arbeitsgesetz verlangt Pausen von mindestens einer Viertelstunde bei mehr als 5.5 Stunden, einer halben Stunde bei mehr als sieben Stunden und einer Stunde bei mehr als neun Stunden Tagesarbeitszeit. Bei 9.5 Stunden ist somit eine Stunde fällig. Die Pausen können aufgeteilt werden.
Im Kurs enthalten
Alles, was du zum Üben brauchst.
Theorie in Kapiteln
Theoriekarten zu jedem Themenbereich, mit Fortschrittsanzeige.
Fragen mit Erklärung
Zu jeder Antwort steht, warum sie stimmt oder nicht.
Prüfungssimulation
Gesamtsimulation und Bereichstests unter Zeitdruck.
Fehler wiederholen
Falsch beantwortete Fragen gezielt noch einmal üben.
Fortschritt pro Kategorie
Du siehst, wo du stehst und was noch offen ist.
Website in drei Sprachen
Deutsch, Französisch und Italienisch. Lerninhalte bleiben auf Deutsch.
Dein Zugang
Ein Preis. 12 Monate. Kein Abo.
Einmal bezahlen, alle Fragen, Theoriekarten und Simulationen dieser Prüfung nutzen. Keine automatische Verlängerung.
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Gastro-Betriebsleiter/in (G2)
12 Monate · Einmalzahlung · kein Abo
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Ratgeber
Mehr zur Prüfung
Hintergrund, Lernplan und typische Fehler (auf Deutsch).
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WeiterlesenEhrlich gesagt
Das bekommst du
- 116 Theoriekarten
- 923 Übungsfragen mit Erklärung
- Gespeicherter Lernfortschritt
Das nicht
- Offizielle Prüfungsfragen
- Bestehensgarantie
- Anerkannter Vorbereitungskurs (Meldeliste)
Unabhängig
FachausweisTrainer ist nicht mit dem SBFI, der Prüfungsträgerschaft oder den Kantonen verbunden. Die Übungsfragen orientieren sich an den öffentlichen Unterlagen zur Prüfung.
FAQ
Häufige Fragen
Wer führt die Prüfung durch?
Zuständig ist: GastroSuisse. Verbindlich sind die Prüfungsordnung, die Wegleitung und die Ausschreibung dieser Stelle.
Welche Voraussetzungen gelten für die Zulassung?
Das G1-Zertifikat zählt als halber Weg zum G2.
Wie ist die Prüfung aufgebaut?
Prüfungsteile: Modulprüfungen (6 Pflicht- und 1 Wahlmodul) (schriftlich); Berufsprüfung G2 (schriftlich); Berufsprüfung G2 (mündlich).
Was kostet die Vorbereitung bei FachausweisTrainer?
CHF 70 einmalig für 12 Monate Zugang zu allen Übungsfragen, Theoriekarten und Simulationen dieser Prüfung. Kein Abo. Vorher kannst du kostenlos testen.
Sind die Übungsfragen offizielle Prüfungsfragen?
Nein. Es sind eigene Übungsfragen, die sich an den Themenbereichen der Prüfung orientieren. FachausweisTrainer ist unabhängig und garantiert kein Bestehen.