Patente de cafetier-restaurateur – Questions d'examen & préparation 2027
Droit de l'hôtellerie-restauration, hygiène et protection de la jeunesse pour la patente. 8 domaines thématiques, 1'177 questions d'entraînement avec explications et 169 fiches théoriques.
- questions
- 1'177
- Fiches de théorie
- 169
- Thèmes
- 8
- 12 mois
- CHF 70
L'examen
Examen de cafetier-restaurateur / patente de cafetier-restaurateur (cantonale) et séminaire de base G1 de GastroSuisse
L'essentiel du règlement d'examen et des directives. Seuls les documents actuels de l'organe responsable font foi.
- Organe responsable de l'examen
- Cantons et GastroSuisse
- Diplôme
- Examen cantonal de cafetier-restaurateur
- Admission
- Chaque canton fixe lui-même l'admission et l'examen.
- Règle de réussite
- À Saint-Gall, l'examen est réussi avec la note 4.0 ou mieux.
- Taxe d'examen
- CHF 170 par examen partiel (canton de Berne)
- Langues d'examen
- Amtssprache des Kantons; St. Gallen und Aargau Deutsch, im zweisprachigen Kanton Bern Sprache beim Kanton erfragen
Parties d'examen
| Partie | Forme | Durée |
|---|---|---|
| Examen de cafetier-restaurateur Saint-GallChoix unique | écrit | 90 min |
| Examen de cafetier-restaurateur Argovie et Bernequatre examens partiels | écrit | – |
Ce cours couvre les cantons de Saint-Gall, d'Argovie, de Berne et le certificat G1.
Thèmes
Tous les domaines thématiques. Avec le nombre de questions.
8 Domaines · 1'177 Questions d'entraînement · 169 Fiches de théorie
- 01Droit de l'hôtellerie-restauration (patente, autorisation)160 questions
- 02Législation alimentaire et hygiène198 questions
- 03Prévention des addictions et protection de la jeunesse129 questions
- 04Droit du travail et CCNT206 questions
- 05Droit des contrats et responsabilité187 questions
- 06Comptabilité et calculation109 questions
- 07Gestion d'entreprise, personnel, marketing, qualité104 questions
- 08Sécurité au travail, environnement, élimination des déchets84 questions
Exemples de questions
Teste-toi avec cinq questions.
Choisis une réponse dans ta tête, puis ouvre la solution. Les questions et les explications sont en allemand.
Question 1 · Wirtepatent · Prüfung
Der Turnverein Hinterdorf organisiert ein zweitägiges Dorffest mit Festwirtschaft. Wie ist die Rechtslage im Grundsatz?
- Weil der Verein nicht gewinnorientiert ist, ist für den Ausschank bei Festen keinerlei Bewilligung nötig
- Der Verein braucht dafür dasselbe Wirtepatent wie ein ganzjährig geführtes Restaurant im Dorf
- Für einzelne Anlässe mit Ausschank kennen die Kantone in der Regel eine besondere Bewilligung für Gelegenheitswirtschaften
- Eine Bewilligung ist nur bei Festen mit mehr als einer Übernachtung der auswärtigen Gäste vorgeschrieben
Afficher la solution et l'explication
Correct : C. Die Kantone regeln Gelegenheitswirtschaften meist separat und mit leichteren Voraussetzungen als den Dauerbetrieb. Eine Bewilligung ist aber auch für Vereine in der Regel nötig.
Question 2 · Wirtepatent · Prüfung
In der Dorfbeiz Eintracht in Sursee wird eine Platte mit Kalkulationsfaktor 4 kalkuliert. Welchen Anteil macht der Wareneinsatz am Nettoverkaufspreis aus?
- Ein Viertel, also 25 % des Nettoverkaufspreises
- Ein Drittel, also rund 33 % des Nettoverkaufspreises
- Vier Fünftel, also 80 % des Nettoverkaufspreises
- Vier Prozent des Nettoverkaufspreises
Afficher la solution et l'explication
Correct : A. Der Wareneinsatzanteil ist der Kehrwert des Faktors: Faktor 4 ergibt 1/4 oder 25 %. Je höher der Faktor, desto kleiner der Wareneinsatzanteil.
Question 3 · Wirtepatent · Prüfung
Ein Gast mit Laktoseintoleranz fragt im Restaurant Bahnhof nach Milchzucker in einer Rahmsauce. Wie ist Laktose im Allergenrecht einzuordnen?
- Laktose ist ein reiner Zucker und gehört deshalb nicht zu den besonders genannten Stoffen
- Milch und Milchprodukte, einschliesslich Laktose, stehen auf der Liste der Stoffe, die genannt werden müssen
- Nur Milcheiweiss ist ein allergener Stoff, Milchzucker muss gar nie angegeben oder erwähnt werden
- Laktose muss nur bei Säuglingsnahrung deklariert werden, in der Gastronomie ist sie nie auskunftspflichtig
Afficher la solution et l'explication
Correct : B. Zu den allergenen Stoffen gehören Milch und Milchprodukte einschliesslich Laktose. Gäste mit Laktoseintoleranz haben deshalb Anspruch auf eine zutreffende Auskunft.
Question 4 · Entzug/Verwarnung
Bei einer Kontrolle werden in einem Gastbetrieb schwere Hygienemängel mit akuter Gesundheitsgefahr festgestellt. Darf die Behörde den Betrieb schon vor Abschluss des Verfahrens schliessen?
- Nein, eine Schliessung ist erst nach einem rechtskräftigen Entscheid zulässig
- Ja, wenn eine akute Gefahr besteht, kann sie den Betrieb vorsorglich sofort schliessen
- Nein, nur mit schriftlicher Zustimmung des Inhabers darf der Betrieb geschlossen werden
- Nein, zuerst sind mindestens drei Verwarnungen nötig, bevor eine Schliessung angeordnet werden kann
Afficher la solution et l'explication
Correct : B. Bei einer unmittelbaren Gefahr für die Gesundheit sind vorsorgliche Massnahmen bis hin zur sofortigen Schliessung möglich. Das dient dem Schutz der Gäste und ist verhältnismässig, wenn die Gefahr akut ist.
Question 5 · LMG/LGV Grundsätze
Auf welche Strecke bezieht sich der Grundsatz, dass Lebensmittel sicher sein müssen?
- Auf die gesamte Lebensmittelkette vom Erzeuger bis zur Abgabe an die Konsumierenden
- Auf den Hersteller des Produkts, weil der Gastbetrieb fertige Waren lediglich weitergibt und für deren Sicherheit nicht einsteht
- Auf den Gastbetrieb, der als Letzter in der Kette steht und deshalb sämtliche Risiken früherer Stufen übernimmt
- Ausschliesslich auf die kantonalen Behörden, die jede Stufe der Kette laufend selbst überwachen und freigeben
Afficher la solution et l'explication
Correct : A. Das Lebensmittelrecht erfasst alle Stufen von der Primärproduktion über Verarbeitung und Handel bis zur Abgabe. Jede Stufe ist für ihren Bereich verantwortlich. Der Gastbetrieb steht am Ende der Kette und muss deshalb seine Lieferanten sorgfältig auswählen und die Ware kontrollieren.
Inclus dans le cours
Tout ce dont tu as besoin pour t'entraîner.
Théorie en chapitres
Fiches de théorie pour chaque domaine, avec indicateur de progression.
Questions avec explication
Pour chaque réponse, il est indiqué pourquoi elle est juste ou non.
Simulation d'examen
Simulation complète et tests par domaine en temps limité.
Réviser les erreurs
Refaire de manière ciblée les questions répondues de manière erronée.
Progression par catégorie
Tu vois où tu en es et ce qui reste à faire.
Site web en trois langues
Allemand, français et italien. Les contenus d'apprentissage restent en allemand.
Ton accès
Un prix. 12 mois. Sans abonnement.
Paie une fois et utilise toutes les questions, fiches théoriques et simulations de cet examen. Pas de renouvellement automatique.
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Patente de cafetier-restaurateur
12 mois · paiement unique · sans abonnement
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Guides
En savoir plus sur l'examen
Contexte, plan d'étude et erreurs fréquentes (en allemand).
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WeiterlesenPour être honnête
Ce que tu obtiens
- 169 Fiches de théorie
- 1'177 Questions d'entraînement avec explication
- Progression d'apprentissage enregistrée
Pas ceci
- Questions d'examen officielles
- Garantie de réussite
- Cours préparatoire reconnu (liste des cours)
Indépendant
FachausweisTrainer n'est lié ni au SEFRI, ni à l'organe responsable de l'examen, ni aux cantons. Les questions d'entraînement s'appuient sur les documents publics relatifs à l'examen.
FAQ
Questions fréquentes
Qui organise l'examen ?
Compétent : Cantons et GastroSuisse. Le règlement d'examen, les directives et la publication de cet organe font foi.
Quelles sont les conditions d'admission ?
Chaque canton fixe lui-même l'admission et l'examen.
Comment l'examen est-il structuré ?
Parties d'examen : Examen de cafetier-restaurateur Saint-Gall (écrit, 90 min); Examen de cafetier-restaurateur Argovie et Berne (écrit).
Quand l'examen est-il réussi ?
À Saint-Gall, l'examen est réussi avec la note 4.0 ou mieux.
Combien coûte l'examen ?
Taxe d'examen : CHF 170 par examen partiel (canton de Berne). La publication actuelle fait foi.
Combien coûte la préparation avec FachausweisTrainer ?
CHF 70 paiement unique pour 12 mois d'accès à toutes les questions d'entraînement, fiches de théorie et simulations de cet examen. Pas d'abonnement. Avant, tu peux tester gratuitement.
Les questions d'entraînement sont-elles des questions d'examen officielles ?
Non. Ce sont nos propres questions d'entraînement, basées sur les domaines de l'examen. FachausweisTrainer est indépendant et ne garantit pas la réussite.