Wirtepatent Luzern: staatliche Wirteprüfung, Kosten, Anmeldung

Was das Luzerner Gesetz verlangt

Wer eine Bewilligung im Gastgewerbe beantragt, muss nach § 10 des Gastgewerbegesetzes (GaG) ausreichende Kenntnisse in diesen Bereichen nachweisen:

• Gastgewerbegesetzgebung
• Lebensmittelgesetzgebung und Hygiene
• Suchtprävention, inklusive Alkoholgesetzgebung sowie Glücksspiel und Automaten
• Arbeits- und Ausländerrecht
• Sozialversicherungsrecht
• Brandschutz

Drei Wege zum Nachweis

Nach § 11 GaG kannst du die Kenntnisse so nachweisen:

• mit der staatlichen Prüfung (Wirteprüfung)
• mit dem Abschlusszeugnis einer gastgewerblichen Fachschule, die das Justiz- und Sicherheitsdepartement anerkennt
• mit dem Ausweis eines anderen Kantons, wenn er als gleichwertig anerkannt wird

Ablauf der staatlichen Prüfung

Die Details stehen in der Gastgewerbeverordnung (GaV, Stand 1. Juli 2018). Die Prüfungskommission legt den Prüfungsstoff für die sechs Bereiche fest und entscheidet, ob ein Fach schriftlich oder mündlich geprüft wird. Pro Fach dauert die Prüfung höchstens 30 Minuten. Geprüft wird auf Deutsch und nicht öffentlich. Bei mündlichen Prüfungen prüft dich ein Mitglied der Kommission einzeln.

Anmeldung und Gebühren

Die Gebühr kann ganz oder teilweise zurückerstattet werden, wenn du nicht zugelassen wirst, verzichtest oder unverschuldet nicht teilnehmen kannst (§ 4 GaV).

• Anmeldung mindestens sechs Wochen vor Prüfungsbeginn bei der Luzerner Polizei
• Mit der Anmeldung reichst du einen kurzen Lebenslauf mit Angaben zu Alter, Zivilstand, Ausbildung und Tätigkeit ein
• Die Prüfungstermine werden im Luzerner Kantonsblatt veröffentlicht
• Gebühr CHF 350, für eine Ergänzungs- oder Nachprüfung CHF 100 pro Fach

Bestehen, Nachprüfung, Wiederholung

Die Prüfung kann insgesamt nur zweimal wiederholt werden. Bewertet wird mit der Notenskala von 6 (ausgezeichnet) bis 1. Note 4 heisst «den Mindestanforderungen genügend».

Ausnahmen und Härtefälle

Für Einzelanlässe und Verpflegungsstände kann auf Gesuch hin auf den Kenntnisnachweis verzichtet werden (§ 10 Abs. 2 GaG). Stirbt der Bewilligungsinhaber oder gibt er auf, können Personen befreit werden, die längere Zeit im Betrieb gearbeitet haben, ihn weiterführen wollen und dazu fähig erscheinen (§ 10 Abs. 3 GaG).

Ist ein Ausweis aus einem anderen Kanton nur teilweise gleichwertig, legst du in den nicht geprüften Bereichen eine Ergänzungsprüfung ab (§ 9 GaV).

Kurs und Vorbereitung

GastroLuzern bietet einen Vorbereitungskurs an. Laut berufsberatung.ch umfasst er 14.5 Kurstage und behandelt im Teil Gastgewerbliches Recht unter anderem Lebensmittelrecht, Hygiene, Selbstkontrolle, Brandschutz, Suchtprävention, Glücksspiel und Alkoholrecht, im Teil Recht Arbeitsrecht, Lohnwesen, Sozialversicherungen, Ausländerrecht und Quellensteuer. Ein Kurs ist aber keine gesetzliche Voraussetzung.

Weil pro Fach höchstens 30 Minuten zur Verfügung stehen, zählt sicheres Grundwissen mehr als Details. Übe kurze Fallfragen, wie im Ratgeber Wirtepatent Prüfungsfragen. Den Überblick über alle Kantone gibt der Hauptratgeber Wirtepatent, Hygiene vertiefst du mit Allergene und Selbstkontrolle.

Lernschwerpunkte für die sechs Bereiche

Weil jedes Fach höchstens 30 Minuten dauert und auch mündlich geprüft werden kann, musst du die Kernregeln frei erklären können. Lerne pro Bereich die wichtigsten Pflichten des Betriebs in eigenen Worten.

Beim Gastgewerbegesetz geht es um Bewilligungsarten, Pflichten der verantwortlichen Person und Öffnungszeiten. Bei Lebensmittelrecht und Hygiene um Selbstkontrolle, Kühlkette und Allergene. Bei der Suchtprävention um Altersgrenzen, die Abgabe an Betrunkene, Glücksspiel und Automaten. Im Arbeits- und Ausländerrecht um Arbeitsvertrag, L-GAV und Bewilligungen für ausländische Mitarbeitende. Im Sozialversicherungsrecht um AHV, Unfall- und Krankentaggeld. Beim Brandschutz um Fluchtwege, Löschmittel und Verantwortlichkeiten.

Übe für mündliche Fächer laut: Erkläre einer Kollegin in zwei Minuten, was bei einer Lebensmittelkontrolle geprüft wird. Wenn das klappt, bist du für die Prüfung gut vorbereitet.

Wichtig zu wissen

Weitere Ratgeber